011、祖传菜谱 (第1/1页)

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    “婆婆，小心烫！”张悦将面条碗递到李严氏手里，想想还是解释道，“今天在坊市里看见一家面馆做这样的面来，我觉得挺容易的就学着做了下，听说这叫什么刀削面，不用擀面杖擀皮儿，直接用刀削成薄薄的片儿就可以了。我还是初学，所以这片儿有点厚，婆婆你将就吃吧。”

    其实真正原因是家里这把菜刀有些钝了，不够轻便不够锋利，她毕竟是女人，腕力小，削起来动作必须连贯效果才好，因此只有开头那几十片差不多达到合格的刀削面水准，后面的只能说是在疙瘩了。

    李严氏连忙答应着，接过热腾腾的面条和筷子，小心的捞了一筷子，吹凉后吃到嘴里，只觉得面条劲道有味，软而不烂，青菜香甜，咸菜好像也不是那么咸，竟是十分爽口好吃。

    “悦娘，这面真好吃。”

    张悦也早就饿的前胸贴后背了，看见婆婆吃的开心，她也不客气了，给婆婆留了半碗，将剩下的都捞出来，连吞带咽的吃了下去。

    不知道是不是因为饿的缘故，她怎么就觉得今晚这面条特别好吃呢？材料和调味料也不是那么齐全，那味道竟是比前世在饭店里做出来的味道还要好。

    大概是凉拌咸菜比较爽口，李严氏的胃口奇好，竟是还想再吃一碗，却被张悦给拦住了，她细细的将大夫说的话用通俗的意思翻译给李严氏听。

    胃病想要靠养来治疗，就得少吃多餐，不能太饥，不能太饱，所以现在只让她吃半饱就好。

    李严氏并非不明事理的人，听说今天白天吃的那个味道极好，又酥软脆烂的东西竟是猪肚子，她一时也不敢相信了，直到张悦说是那大夫可怜她没钱，便给了她这个偏方。

    她想着左右这些猪内脏人家都是不要的，就算买也花不了几个钱，便在胡家屠夫的摊子上拿了一些来，试试看。

    李严氏想想，今天下午到晚上，说实话，她的肚子好像舒服了不少，以前总感觉有股凉气蹿来蹿去，但是今天感觉不是那么寒了。

    既然是回春堂老大夫给的偏方，想必是有用的，只不过猪肚子这种东西，臭哄哄的，也不知道悦娘是怎么弄的，竟是把它变得十分美味，非但不臭，还泛着rou香。

    婆媳俩吃完饭，张悦烧了热水给婆婆洗过脸和脚，便让她上床榻靠着，而她还有事要做。

    首先便是将白天从胡家拿来的猪内脏全部要清洗出来，因为张悦的家住在这条河的中游部分，猪下水都臭的很，如果她明天白天洗的话，估计下游的人家一定会上来把她皮扒掉。

    她只能趁着晚上洗了，想必经过一夜的河水流动，到了明天清早，那味儿应该也散的差不多了。

    其实猪大肠，猪肚子，这些东西想要去除臭味，丝毫不难，在清洗前，先把大肠翻过来，将里面的油和脏东西全部摘干净，然后洒上面粉和盐用力的揉搓，待搓洗到差不多时，再用水冲净，如果还想再干净一点，可用淘米水再过一遍。

    不过穷苦人家，盐和面粉都是精贵的东西，特别是白面，一年都难得吃回吧，谁舍得像张悦这样居然拿来洗猪下水呀。

    猪肠子和猪肚等下水洗干净后沥干水份，用盐先腌渍起来，而那两个猪腰子，张悦则是在除去膜和去掉白色的筋后用一盆清水泡了起来。

    洗完这些猪下水已经是晚上八九点钟了，这里没有钟也没有手表，悦娘家太穷了，连漏壶都没有，她只能根据天上那半弦月的高度，估摸着应该是八点九的样子。

    由于蹲的太久，她站起来时，眼前一阵发黑，幸亏眼急手快抓住河边的一颗树，要不然肯定会栽到河里去。

    她捶捶腰，真的好酸，好累，整个人累的都快要倒下了，但是事情还没做完，下午采的草药淋了雨，还在药篓里，得赶紧把它们整理出来，要不然腐烂了就白忙活了，还指望这些药材赚钱呢。

    党参有补中益气、健脾益肺的功效。《本草从新》中记载：“补中益气，和脾胃、除烦渴。中气微弱，用以调补，甚为平妥。”

    药店里常见的党参都是取其茎晒干切段，现在张悦的婆婆紧急等着用，她也只能先用新鲜的代替着了，其它的则是拿去晒干。

    将这些普通常见的草药都整理好了之后，张悦打了个哈欠，终于忍不住困意的袭来，勉强替婆婆拉了拉床单，而她则是走到另一头，和衣躺下了。

    她来到这个世界的第一天，就在这样忙乱又惊险中过去了。

    公鸡的打鸣声让张悦清醒过来，她有些迷糊的看了一眼自己的周围，然后拍了拍脑袋，总以为醒着是梦境，做梦是现实，却没料到睁开眼来，现实就是现实。

    她赶紧爬了起来，抓了把米便开始做早饭，今天她并不打算去售粥，因为她有新的计划。

    昨晚泡在水盆里的腰子此刻已经膨胀到了原本两个那么大，原本那一个猪腰子只有半个成人手掌大，但是经过一夜的冷水浸泡，现在已经变成一只手那么大了。

    张悦拿起来捏了捏，相比较昨天一拿到手上就滑不溜丢的软度来说，这个硬度正正好。

    她立即将猪腰子切成薄片，又改刀成菱形状，然后锅里烧开水，入锅中稍稍一焯，八九成熟即起锅沥干水份，接着将生姜和蒜子切成细末和盐洒在腰花上面，最后锅里倒入少许菜油，烧的热热的，整个的浇在腰花上面，洒上葱花，一股奇异的香气就飘了出来。

    李严氏刚醒就听到锅里哧啦的声音，随即便闻到好香好香的味道，忍不住问道，“悦娘，你又在做昨晚那个刀削面吗？怎么感觉香气不太一样？”

    “娘，不是的，我昨天收拾东西时，在床脚底下看见一张纸，上面记了几道奇怪的菜，我想试看能否做得出来。”她也只能胡诌了，希望可以糊得过去。

    李严氏的头稍稍仰了下，满脸喜色，“悦娘，那菜谱可是用柳体写成的？”

    呃，张悦静默了下，不会自己随便说说还真有这回事吧，她只得硬着头皮道，“没错是柳体写成的，而且纸张都泛黄了，好像年代很久远似的。”