第八十五章 面清汤面 (第1/1页)

    陈酿三十五年...如果这是阳间的话，他估计只有放弃了。

    阴间的三十五年差不多是阳间九天左右，也不是不能等。

    查看了落三地酒的配方之后，林耀定了定神，再看自己阎君厨艺的第三道菜。

    说实在的，林耀还真没多少信心。

    第一道是粥，只能算是半个早餐，只喝粥能饱？第二道是雪盖火焰山，也就是糖盖西红柿，这更不算菜，顶多就是小吃甜点，上不了台面。要不是味道绝伦，养生效果奇佳，林耀甚至不会去做。

    至于这第三道嘛…虽然还没有打开，但林耀并没有抱太大的希望，只要不被坑就好。

    他怀着忐忑的心态翻开了“阎君厨艺”。

    “面！”

    林耀的心终于放了一半，虽然仍然是主食。但面可就要比米丰富多了。

    京城杂酱面，百吃不厌的杂酱面之最。结合北方面的劲道与粗犷，还有黄豆酱或甜酱的细腻…由一位手法极为高超的杂酱面师傅搭配出来的杂酱面，其酱，面，汤的比例堪称食物界的黄金比例！

    林耀很早以前就吃过几次，至今回味无穷。

    还有兰州拉面，看似烂大街的面馆铺天盖地。但真正正宗的兰州拉面依旧在面食中有崇高的地位，犹如山岳中的泰山，星空中的北斗，有着无可撼动的地位！

    它面略黄，面如发丝不但没有影响面的韧性，反而青出于蓝，兼具刚柔，劲道与柔软并驾齐驱。它的特点还在于高汤浓郁，还大胆的加入孜然，红油等火气颇重调料。

    先小抿一口面汤，再嘬一夹五十根的拉面入肚！那股子暖劲让人不由自主的感到舒坦。

    虽然兰州拉面在牛rou的问题上争议很大。但无论加不加牛rou，无论是片牛rou还是块牛rou，或者干脆是加羊rou。这兰州拉面依然有着角逐华夏面界前三的资本。

    渊渊华夏除了这两种面还有很多面食。

    有有些地方特色的武汉热干面，CD家常面，陕西油泼面，宜宾燃面，广东云吞面……还有以配料为特色的面食，例如：番茄煎蛋面，酸菜面，经典的红烧牛rou面，鸡汤面…

    总之，要说起面来，可以说数之不尽。一方水土一方人，可几乎每走一个地方，就有那个地方特别钟爱的特色面食。

    林耀看到这个“面”字，不自觉的思绪飘向远方。回过神来，他才开始看自己的面。

    首先是和面的步骤。

    林耀看完这一部分，下巴都掉在了地上…

    也难怪面出现在阎君厨艺的第三页，如果是第一页的话，他恐怕一辈子都做不了。

    对小麦的高质量要求他能理解，甚至无需“厨艺”要求，他自己都不会苟同凑合。

    有面粉细腻的要求，他也能理解。一般面粉大概在500目，就已经是上等的细腻程度了。而它要求3000目，整整提高了6倍。

    有水与面粉的严苛比例，他也能理解。毕竟连粥都有比例，面没有也不像话。

    可问题是，它不但要求了和面的程度，还要求了和面的方法与次数。