第一章 江南苏州府的白家 (第1/1页)

    大清王朝的乾隆皇帝，是清朝的第四代皇帝。所属的时代也是清朝最隆盛的时代，其中的饮食料理也是清朝历代中最豪华的。

    清朝建国初年，宫廷保留大量的满族遗风，对皇帝的饮食并不讲究。一直到乾隆时代才逐渐被人重视起来。乾隆皇帝多爱巡视江南，更喜爱苏杭两地风格的江南美食。

    乾隆十六年，皇帝因思念江南水乡的鱼米之味，便下旨命御膳厨房进行江南民间厨师选拔。来自江南六府八大酒楼的四男四女在这其中崭露头角，跟随御膳房大厨丁文海，进入皇宫御膳厨房进行为期一年的厨艺训练。

    最终谁能留在御膳房，成为真正的大清御厨，这个故事即将开始。

    乾隆十六年，江南苏州府。

    苏州酒楼寒荷觅双苑的后厨里，酒楼掌柜白文宇正在案前制作着白家秘制的白玉山药泥。门外，一个十七八岁的女孩正透过门缝，聚精会神地看着屋里的景象。

    只见白文宇拿起小刀，快速将山药去皮切块，紧接着便放入锅内加火慢煮，不消一盏茶的功夫，又将山药从锅中取出，再用手掌慢抓成泥。

    白文宇一边在山药泥中加入白糖，一边用筷子均匀地搅拌。门外的女孩这时正看得出神，只见白文宇将手一挥，手中的筷子顷刻间便向门口飞来。

    “啊！”女孩一个措手不及，没由来地叫出了声。

    白文宇推开厨房的门，面色不悦地看着面前站着的人。

    “父亲。”女孩见状，只得拉起白文宇的手，对他娇嗔道。

    “清菡，爹告诉过你多少次，在咱们寒荷觅双苑里，厨房是禁地，尤其是爹每日调配秘方的后厨，更不是你一个女儿家能来的地方。是不是非要让爹搬出家法，才能让你这个毛病有所收敛。”白文宇看着女儿撒娇的模样，心也不由得软了下来。

    “父亲偏心。”白清菡不依：“为什么白家的祖传手艺，父亲就只教弟弟一人。我与清旭同为白家的孩子，父亲本就应该一视同仁，况且我认为自己天赋异禀，对于厨艺上的见解更是多过清旭，为什么你和娘亲却总对我视而不见。”

    文宇看着面前的清菡，语重心长道：“白家的祖传手艺，向来是传男不传女。白氏家族的男子若是到了年龄，是要继承上辈衣钵，将白家的手艺发扬光大。你一个女儿家，早晚有一天是要离家嫁人的，若是学得了白家的手艺，难保会把白家的秘方泄密于夫家，只这一条便是我不教你的理由。”

    “将山药加糖搅匀后，下一步便是擦净锅底放入猪油，待猪油化开后，将锅端离火口，待油微热时下入山药泥，将锅上火，用小火边搅边抄，炒透出锅装盘。父亲，这白家秘制山药泥的后几步做法，女儿刚才是否有说错？”清菡得意洋洋地看着白文宇，把他接下来将要完成的步骤，一股脑儿地全都说了出来。

    “这……”文宇吃惊地看着女儿，不知该如何是好。

    清菡接着道：“女儿不敢隐瞒父亲，虽说您不让我跟着清旭一起学习，可自我懂事以来，却是已经透过这个门缝，跟您学习了不少东西。”

    清菡说着，便在白文宇面前跪了下来：“女儿并不是有意要这样做，只是真心喜欢厨艺，喜欢看着您在厨房向变戏法一样，做出令人称赞的美食。女儿不求您能够亲自教授于我白家的祖传手艺，但却只希望您不要阻止女儿学习成为一位厨师该有的技艺。”