第0003章 您不是人 (第1/1页)

    当年才十二岁的易罡宇就这样跟古老爷子打上了交道，往后的六年里，他看完了古老爷子推荐的数十本所谓圣贤书，看懂了其中的大部分。按照古老爷子的说法就是他现在的学识，比书院里那三个教书先生加起来还要强一点。

    这个“一点”到底是多少？古老爷子没有明说。

    有一回，大年初一，他提着六尾凿冰得来的小黄鱼，前往古老爷子的铺子里拜年。在他眼里，古老爷子绝对不是那种大喜大悲的人，但这一次，古老爷子开门看到站在外面一身冰雪，右手提着六尾活蹦乱跳的小黄鱼的易罡宇时，居然竖起大拇指，开怀大笑了一通之后才道：“不枉吾心！”，随即领着易罡宇直奔后院厨房，破天荒的允许易罡宇站在一边围观。

    易罡宇想着天寒地冻，古老爷子年纪一大把，下冷水怕受凉，就想着帮他剖洗小黄鱼，不料古老爷子伸出一指摇了摇，道：“小罡，你已经跟老夫认识多年了，老夫怕是吃了你五百条小黄鱼还不止。嗯......今天不教你识字释义，却要教教你如何熬煮一锅最是上乘的小黄鱼汤，如何？”

    易罡宇猛点头，古老爷子熬煮的鱼汤，他有幸喝过几次，确是人家至上美味之一。

    古老爷子笑道：“那你可要听仔细了，看仔细了，我只说一次，只做一遍。”

    易罡宇连忙竖起耳朵用心倾听，凝神观看。

    古老爷子伸出左手拇指、食指，轻轻拈起一条鲜活的小黄鱼，其小心谨慎的样子就像是在拈起一朵吹弹即破的花儿。说也奇怪，在木盆里蹦跶正欢的小黄鱼，一入古老爷子的两指之间，即刻静止不动，仅有嘴部轻微翕张。

    古老爷子摇了摇头，轻轻叹息一声，道：“手法残忍了点，但奈何唯有活杀，才能确保rou质鲜嫩，为了如此美味，时常自责，倒也值得。”

    易罡宇疑惑问道：“老爷子，鱼儿不都是活杀的么？”

    古老爷子点头，道：“是，但手法不同。寻常人家活杀，乃是将鱼儿放在木板或者石板之上，用菜刀沿着鱼儿一侧切入，再转到背部，一直到破开脑袋，最后去其内脏，可对？”

    易罡宇点头，他就是这样杀鱼的，而且他相信，地狗镇上，怕是家家户户都是如此这般杀鱼，难道古老爷子还能把一条鱼当成猪来杀不成？从脖子处一刀子捅入心脏，让其瞬间大量出血而死，那也未免太小题大做了吧。

    然而，接下来古老爷子的杀鱼法子，就让易罡宇大开眼界的同时惊吓到目瞪口呆。

    只见古老爷子左手两指轻轻拈着小黄鱼，翻转过来，让鱼儿雪白的肚皮朝上。接着古老爷子伸出右手食指，距离小黄鱼肚皮尺许远，轻轻一划。小黄鱼的肚皮就像是被一柄看不见的刀子无声割开一线，古老爷子左手往下微微一抖，鱼内脏自行掉落到地上的木盆里。

    古老爷子瞥了一眼目瞪口呆的易罡宇，轻笑一声，问道：“如此杀法，你可见过？”

    易罡宇显然已经吓傻，哪里还能回答。

    古老爷子拈起第二条小黄鱼，淡然道：“小罡，我这杀鱼法子，能最大程度的锁住鱼儿体内的新鲜血液，而血液正是小黄鱼汤鲜美无比的窍门之一，你要记住了。”

    易罡宇回过神来，颤声道：“老爷子，您这杀鱼法子，我看不懂啊！您是用什么东西划开小黄鱼肚皮的呢？还有那些鱼内脏都是连在一起的，不拉断怎么可能掉下来？”

    古老爷子道：“不急，指不定以后你也可以，谁知道呢？”

    易罡宇赶紧点头，心想着要是能学到这种杀鱼法子，日后在市集上支个鱼摊，一定可以吸引好多人来围观，生意自然大好。

    古老爷子动作奇快地杀好六条小黄鱼之后，慢悠悠地说道：“接下来我们就需要最是地道的山茶油，粮油铺的王大胖子没有良心，掺了豆油进去，不可取。盐巴不能用海水晒制的，得用矿洞里开采到的岩盐，没有腥味。至于姜块，极品的乃是镇外紫竹林里那些野生的红土大姜，表皮相对光滑，颜色金黄，拍开之后，香味极其浓郁。葱段必须是小香葱，跟牙签棍儿差不多粗细，那些比小孩子手指还粗的大葱，坚决弃之不用。最后就是熬煮鱼汤的水，镇上那口白沙古井中的井水最佳，华神医后院那条小溪水也还凑合，其余地方的就不行了。”

    易罡宇仔仔细细一字不落地听着，实在想不到熬煮一锅鱼汤，居然如此复杂，对各种食材的要求近乎苛刻。

    古老爷子一边娓娓道来，一边准备着各种食材，最后右手忽然虚空一抓，手里就多了一口黑色的锅子，面盆大小，隐隐闪烁着金属一般的光泽。

    易罡宇连忙擦了擦眼睛，惊奇道：“老爷子，您还会变戏法呢？！”

    古老爷子微微一笑，不置可否，小心翼翼地将这口锅轻轻放在黄泥灶上，不无得意道：“这是墨石锅，用整块墨石精雕细琢而成。昔年老夫在曜石大陆上四处游荡，有一次到了西边某处偏远的小村庄，偶得此石。现在想来，这墨石锅已经陪伴老夫数百......对了，小罡，你去帮我取一些白沙古井的井水来。”

    易罡宇提起一只木桶，小跑出门而去。

    古老爷子眨了眨眼，道：“差点说漏嘴。”

    盏茶工夫，易罡宇提着一桶井水回来。古老爷子已经生起柴火，对站在黄泥灶边的易罡宇说道：“小罡，你看这山茶油，颜色金黄、油质通透，放置数日，这白瓷碗底也没有丝毫杂质，闻之更有一股淡淡清香。而那粮油铺里高价出售的所谓野生茶油，因为掺了豆油的缘故，不但香味混杂，而且颜色变成浅黄，落了下乘，一看便知真假。”

    易罡宇点头道：“谢老爷子教我辨明真伪。”

    古老爷子道：“看东西容易，看人就难喽。不过看人法子跟这辨别山茶油真假的法子差不多，都是从细微处入手、入眼。”

    “是。”

    古老爷子看了一眼虚心受教的易罡宇，点了点头，道：“墨石锅已经受热，这个时候倒入些许山茶油，放入少许盐巴，用木勺搅拌均匀之后，立刻放入一条小黄鱼，片刻之后将鱼儿翻边，你仔细看，只需要煎炸到两面微黄即可，若是金黄，就过了火，味道立刻大打折扣。将每条鱼儿都煎炸到如此火候，即可倒入泉水，覆盖鱼儿寸许，随之放入拍开的大姜，盖上锅盖，以猛火攻之，等到水沸之后，换成文火，慢慢熬煮盏茶工夫，成了。”