厨神风云录_第74章 意料之外 首页

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   第74章 意料之外 (第1/2页)

    “三位评审竟然全部都举了红牌!”

    “恭喜风沫神龟队赢得第一场前菜挑战!”

    甜甜的话响彻整个美食协会的大厅,场下的观众们都纷纷鼓起掌来。

    不过也有质疑的窃窃私语声。

    方云一脸难以置信的看着三位评审手里的红牌。

    怎么可能,怎么没有一位评审会选他?

    棱德系倒是先开口了,“方云是吧,你的赤云火连天火候不错,刀功也好,挑不出什么太大的毛病,但是如果要说失败之笔,还是显而易见的。”

    李光成点了点头,“虽然我不会做美食,但是品美食,我也算是公认的!那我就说一说你这盘美食的败笔!”

    “这盘美食唯一的败笔就是,这个酱汁!”

    方云皱起了眉头,“我的酱汁是特调的,味道绝对是一流的!”

    李光成赞同道,“酱汁是一流的!”

    方云想不通了,“那为什么说……”

    一旁的张北仑接话道,“因为这个酱汁的味道实在是太好了,与赤云火连天的味道是相冲的,所以口感吃起来有很大的差异感!”

    方云微怔,如果口感吃起来有很大的差异感,那为什么他们全部都吃掉了?而且他也尝过自己做的前菜,并没有发现不同啊!

    李光成见方云到现在还没有想到自己菜的缺陷,叹了口气,“真是所谓的灯下黑啊!”

    棱德系赞同李光成的说法,点了点头说道,“其实是自己站在误区里没有理解,你仔细看看我们的碟子。”

    方云抬头看去,只见三位评审的碟子里满满当当,只动了一点点,应该就是最初沾了酱汁之后,后面就没有再沾了。

    他失神道,“我明明吃过的,没有违和感啊?”

    张北仑认真的说道,“我们说的口感差异不是味道上的差异,而是冷热上的差异。”

    “你的食材全部都是由二品蔬菜和三品蔬菜做成的,虽然从锅中煮熟捞出,但是等到我们吃的时候,已经变凉了。而且赤云火连天的蔬菜全是属阴。”

    “原本的效果应该是阴性的,清热去火,适合前菜开胃,非常的好。”

    “但是你的酱汁里面蕴含着浓烈的阳性配料,虽然辣的属性较少,可浓缩的精华大部分都是阳性,属于重口味类型。酱汁浓稠,很有特色。”

    “在口感上,不能说很差,应该说还算是比较搭配得当的。但是在效果上,却不然。”

    “一阴一阳,打破了平衡,在吃进嘴里的时候,才会产生差异感,而且这样的差异只是因为沾了酱,阴阳没有结合。”

    “一会儿嘴里的效果是阴,一会儿是阳,没有中和,这就是败笔!”

    “如果你的阴阳可以平衡,那么这道菜就不能称之为前菜,而是主菜了!”

    张北仑的一席话,让方云茅塞顿开,前菜就是用来引出后面的菜品的,最重要的一点就是开胃。

    而方云对于赤云火连天的改良,却是摒弃了开胃的这一点,加入了阳性的因素,却因为阴阳没有协调好,终究败了这一场。

    方云向着三
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