特级厨师_第七十八章 三百六十行,行行出状元 首页

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   第七十八章 三百六十行,行行出状元 (第2/2页)

平时该怎么说话。”

    吕卫红扫视众人,继续讲解道:“咱们虽说干的是苦活儿力气活儿,但并不是说没有尊严,跟别人比就要低人一等,说话就要低声下气。

    首先与客人对答,挺直腰板、不卑不亢、谈吐大方有序,不光顺着说话,该反驳的时候,也要客客气气的反驳,洒扫应对有进有退。”

    这时候杨振兴直接举起了手,等吕卫红点到他之后,问道:“红姐儿,那怎么做才能做到您说的那些?”

    “恩,这就是我接下来要跟你们讲的。”吕卫红点了点头,开始传授个人经验。

    不过这次跟之前训练纪律的模式并不一样,之前都是吕卫红一人儿说,所有人跟着做,然后她在随时指点改正。

    这次吕卫红采取了问答的形式进行教学。

    “如果点菜上的太慢,客人催了,换做是你,该怎么回答?小李,你来说说。”

    被点到的小李,是这群伙计里为数不多有经验的人,他立刻说道:“刚后面大师傅说了,您那道菜火候不合适,不能给您端上来,正给您重新做呢。

    能够晚来点挨您两句骂,不能端上来不好吃挨骂,您稍微等一等,马上就来。”

    “啪啪啪”吕卫红拍起了手,点头称赞道:“回答的很好,不错!”

    其他人听着,心里感叹,也跟着鼓起了掌,小李立刻昂首挺胸,十分得意。

    人群后面的杨振兴感受是最大的,他是没想到说几句话居然还能这样说,单单听着心里就得劲儿。

    接着吕卫红又问道:“那有客人说菜咸了,没法儿吃,该怎么回答?”

    有刚才小李的带动,大家都挨个把自己的回答说了出来,听了一圈,吕卫红没听到比较好的回答,直接把她的回答讲了出来。

    “客人觉得这菜咸了,这时候应该按照我之前告诉你们的,不卑不亢来回答。

    比如可以这么说,’一人一个口味,您觉得口重,另一位就许吃着口轻,众口难调您多理解,这个咸了,咱们给您再来一个,让他口淡点儿,您看行不行?”

    不等众人感叹,她接着又说道:“那如果客人问‘再来一个,这钱怎么算?’该怎么回答?”

    她没有卖关子,直接说道:“大家可以这么说,‘当然不能算钱,不过您要是吃着好,就是算钱,您心里也高兴不是?’”

    一通的讲解下来,杨振兴大开眼界。

    吕卫红教他们说的这些个话,对有钱人是一种说法,对生客、熟客亦各有不同。

    而且话语轻松、幽默,就算驳了客人的话,客人也恼不起来,且听着觉得好玩,旁边有客人,也会乐得不行。

    接下来几天的时间里,吕卫红又教了很多关于其他方面的内容。

    什么点菜的时候该怎么做、怎么说;自家菜单必须能做到贯口,能一口气报上来;客人问菜的时候怎么做的都用什么材料都能讲清楚;桌子上的剩饭又该如何处理等等

    所有的东西学完,杨振兴心里再也没有了疑问,爷爷给吕卫红关一百块钱的晌确实不亏。

    因为人家的本事确实能看到这么多钱。

    相信培训完,即使是那些动作不利索,学的不好被淘汰的人,再出去找其他营生,这段时间学习的东西也能给他们带来不小帮助。

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