v140章 ：五种汤面，累坏 (第2/3页)

始准备，等食客们点菜时，基本上已经熬制完成，所以，炒菜还是由小米掌握，这面自然就有韩燕全权处理，其实也很简单，无非就是煮面，浇汁儿，装饰。

    这煮面的汤自然是鸭架汤，十分的浓郁诱人，再搭配小米独门绝密的汤汁，那……简直就是绝了！

    因为食材的关系，今天晚上小米准备的汤面是担担面、青椒素rou丝面、西红柿煎蛋鸭汤面、香菇rou丝面、雪菜rou丝面，看吧，只要一看名字就能让人垂涎欲滴，更不要说吃到嘴里面了。

    如果说早上的米家烤鸭让人眼前一亮、记忆犹新的话，那么这汤面，就是来暖胃的。

    大鱼大rou对于这些能下馆子吃饭的人来说并不稀奇，稀奇的是有人会主导他们的选择性，每日的菜色选择都存在一定的局限性，这就让他们倍感新鲜了，比如，今天晚上每一桌只限点三个菜，余下的只能点面，若是有人反对，或者质疑，小二哥就十分有理的告诉他们，这是为了大家好，晚上不宜吃太多，更不宜吃太油腻的食物，更何况我们的汤头乃至酱汁里面本身就是荤的，营养已经够了。

    这种情况下，往往会堵住不少人的嘴，毕竟，人家也是为了你好，你多点菜人家有什么不愿意的，但是偏偏还有人肯这样为你考虑，不自觉间，已经收服了不少人的心，倘若这食物的味道更让他们难以忘怀的话，那这个人，基本上会成为阳光小店的回头客。

    当然，这是小米自己的想法，至于事实如何，还要看食客的口碑。

    雪菜、香菇、木耳等诸多食材都是小米的一直没有拿出来的、专门为开饭店准备的菜，因为她早就有计划开店，所有很多菜在最初的时候就没有送到李掌柜那里的打算，久而久之，她就会将它们加工好之后放置在一旁，而今天以后，才是它们真正露脸的时候。

    小米做的时候，韩燕一直在旁边看着，虽然在开店之前她已经吃过这些面，但如今看到小米亲自做，还是忍不住咽口水。

    且不说这雪菜她连听都没听说过，单是这步骤，就让她啧啧称奇，做雪菜rou丝面的酱料之前，小米先将腌制好的雪菜放在清水里清洗干净，泡三十分钟，去处多余的盐味儿之后挤干切碎，再将猪rou切丝。架锅，将油烧至七成热，葱姜爆香，倒rou丝炒至白加生抽和白糖，入雪菜和清水，和rou丝一起翻炒三分钟，关火盛出备用，之后她告诉韩燕，接下来面条煮熟后捞出，浇上汤汁即可食用。

    看，多方便啊，看来只有你有材料，做起来并不难，而韩燕也十分珍惜小米给她的这个机会，在小米叙述的时候，听的特别的认真，因为在她看来，能将自己的拿手绝活教给她的，一点也不介意的传授给她，仅凭这一点，她这辈子都愿意死心塌地的跟着她，想到之前自家哥哥还对主子安排给他们的任务约有不满，经过这些天的相处，相信他们家每一个人，都改变了对米家小姐的质疑。

    她不但心底善良，还处处为别人考虑，虽然出身不高，却懂得左右逢源，照顾到了每一个人的感受，尽管起初哥哥对她不敬，她却并未记恨在心，每做一件事都会非常尊重他们，找他们商量，这种将他们放在心上的态度，让他们大受感动，自然而然的，这心态就生了变化。

    “咦，燕子，你什么呆呢，快点过来，下面咱们坐香菇rou丝面的酱料。”小米这一声喊，将韩燕拉回了现实，她赶忙将准备好的材料端了过去，而小米也在这时交代她：“这rou丝里需先放老抽、料酒、蚝油、干淀粉、菜籽油等拌匀后腌制一会儿，这样能让食物本身更加的入味儿；之后呢，将干香菇泡软切丝，泡香菇的水记得不要丢弃，这好营养可都在这儿，需要留用，然后呢将小葱切成葱花备用，汤锅里倒入香菇水再加适量的鸭架汤，当然，也可以是鸡汤、骨头汤，还可以是清水，但不用我说你也该知道清水远没有这些汤汁来的更有口感。最后呢，炒锅里放油，加入rou丝香菇丝炒至变色，面条煮熟之后放入碗中，倒入煮鸭架汤撒上葱花，香菇rou丝汤汁浇在面上即可出锅啦！怎么样？不难吧？”

    “不难不难，没想到姑娘研究出这么多面的做法，真的是很好吃，若不是我胃口小，还想吃两碗呢！”

    “哈哈，那还不简单，下次每样少吃点，不就能吃得多了？好啦，咱们抓紧时间，下面来做，嗯，青椒素rou丝面，同样的也是rou丝面，但不同的材料做出来的口感可是天差地别。就比如这青椒，很多人不知道它的价值，更不知道如何将它做才会更加的美味儿，今天咱们就来试一试这个面。”

    “先呢，需要将这素rou丝，噢，至于什么是素rou丝，回头再跟你解释啊，今天时间有限，咱们就不多说了。”

    “好的姑娘。”

    “素rou丝泡后挤干水分，姜切末，尖椒切丝，炒锅油烧热后放入姜末爆香；后放入素rou丝翻炒，炒至颜色变深，加入老抽和糖、水，最后加入尖椒丝翻炒，盛出，即可。”

    “哇，这个更简单呢！”

    “嗯，其实这厨艺啊都是瞎捉摸出来的，只要你敢做，就有人敢吃，当然，前提是这必须能吃，且不会吃出问题来，你说是不是？”韩燕点头如捣蒜，看着明明比自己小却威仪十足的姑娘，眼神明亮亮的，好是崇拜于她。

    “接下来呢，是担担面，这可是我最喜欢吃的面食之一。先，要将葱碎在油锅中爆香，下剁碎的rou馅煸炒，再倒入料酒、老抽、糖煸炒；下碎米芽菜翻炒均匀成臊子；辣椒面和芝麻放入碗中，油烧至六成热，浇在辣椒碗中拌匀；酱油、糖、醋按照1o:5:1比例拌匀倒