第七十七章 凤育九雏 (第1/1页)
道林按照太史星纬教授的方法开始烹饪，他先是将买来的三条刀鱼处理好放血。 这道菜还需要一些锅底，道林起锅烧油，炒了一些rou末和青菜碎，倒入洗干净的大米后，再加入之前做‘龙凤呈祥’剩下的鸡高汤用于闷煮，将放完血的刀鱼用纤细的鱼线固定在锅盖上，一切准备完毕。 现在时间尚早，出去挣钱的四人还没有回来，所以这道菜便被放在一旁，接下来开始准备另外的菜肴。 第二道菜是——凤育九雏。 这道菜需要的食材是九只雏鸡。这道菜是有九种做法，也就是九种不同的鸡rou菜肴。 第一道菜是酱油鸡，用酱油香油冰糖等调味料熬制一锅酱汁，在锅上架一副铁架，将生的雏鸡捆绑在铁架上，不断的用guntang的酱汁淋在鸡上，这道菜很耗时间，直到把鸡完全淋熟为止，鸡rou鲜嫩，味道咸香，因为过程不难，所以这道菜由小胖帮忙淋汁，道林则去准备其他的鸡rou菜肴。（切成羽翎形状作为第一只凤羽） 第二道菜是花雕醉鸡，将第二只鸡的鸡腿rou和鸡胸脯rou取下，加盐和米酒稍加揉搓按摩，再用干净的纱布卷起来，开水煮二十分钟，煮好之后再用盐、冰糖、生姜、枸杞等调理煮一锅料汁，再倒入十年以上的花雕陈酿，再把煮好的鸡rou卷放进去浸泡。（切成羽翎形状作为第二只凤羽） 第三道菜是芙蓉鸡片，将第三只鸡去皮去骨，取胸rou和腿rou，挑出筋膜之后将rou捶打成茸，加蛋清、淀粉、食盐、酱汁调味，搅拌均匀之后过筛成细腻的鸡rou糊，油温三成热下锅划油，定型之后捞出。（切成羽翎形状作为第三只凤羽） 第四道菜是叫花鸡，这道菜需要将整鸡去内脏提前腌制，外加需要八宝饭来配合，所以一开始戒酒就开始帮忙腌制和蒸饭。将八宝饭塞满整鸡，再用荷叶将鸡包裹起来，外面盖满红土进行烤制，因为独特的烤制方式，鸡rou自带荷香，口感软嫩、汤汁鲜香，烤好的叫花鸡用刀片下鸡胸切片。（切成羽翎形状作为第四只凤羽） 第五道菜是松花鸡卷，这道菜将松花蛋和调好的鸡茸卷入千张或者豆皮，上锅蒸熟，松花蛋特有的色彩加上包裹它那粉嫩的rou茸蒸熟之后切片。（切成羽翎形状作为第五只凤羽） 第六道菜是卤水熏鸡，将整鸡放入几十道调料熬制的卤水中，待鸡rou软烂入味后，在上锅烟熏十分钟，香气四溢的鸡rou被片下来。（切成羽翎形状作为第六只凤羽） 第七道菜是鬼城麻辣鸡，将花椒油、辣椒油、花椒粉、食盐、白糖等调理搅拌成一碗料汁，淋在煮熟的鸡rou上。（切成羽翎形状作为第七只凤羽） 第八道菜是道口烧鸡，整鸡下锅油炸，炸至表面起虎皮状，再放入卤水中炖煮。（切成羽翎形状作为第八只凤羽） 最后一道菜是脆皮烤鸡，整鸡刷好调理，放入专门的烤炉中烤制，金黄酥脆的表皮香气逼人。（切成羽翎形状作为第七只凤羽。） 这道菜的rou品摆拍，一共九道不同的鸡rou制品，这些拍成长长的凤尾。 而所谓的凤凰，是道林用几个胡萝卜雕刻而成，整个才气势十足，可以算得上顶级菜肴。 “他们四个应该快要回来了，你的玉碎三消可以上锅了。”太史星纬看了看时间对道林说道。 道林点了点头，将之前备好的砂锅抱到灶台上，这道菜闷煮十几分钟便好。 “你第一次做这两道菜，看起来还不错，不要紧张，多做几次就会熟练了。”太史星纬笑着说道。 道林目光看向桌上摆着的凤育九雏，心中一阵自豪，他也是头一次做这么复杂的菜，原来所做的龙凤呈祥什么的都太过简单了，因此他对厨神大赛有了发自内心的向往。 接下来，道林又将凤育九雏用下的鸡rou摆盘，整整九只鸡也是九道名菜，这可不能浪费。 当外出挣钱的四人回来后，整个人都震惊了。 “为什么？上次我们出去，你们就开门做生意，一天两千两，今天我们又出去，你们竟然要开酒楼。”秦安从怀里掏出二十两颤颤巍巍握在手里，脸色表情别提多难受了。
“是啊！好吃的我们吃不上，你们还刺激我们。”墨诗诗捧着吃的干干净净的饭盒，眼泪八叉的掉了下来，那是她带出去的午饭，是早上剩下的洋芋擦擦。 道林挨个拍了拍他们的肩膀说道：“以后，你们就不要再出去了，天越来越冷了，我看你们出去也怪心疼的，主要是你们出去一天也不挣个钱，有这空还不如在家里帮忙打扫打扫卫生呢。” 道林这话说完，四个人直接大哭起来，哭的撕心裂肺，怎么哄也哄不住了。 千雪请锤了道林一下，眼中很是埋怨，他们都这么惨了，你还在他们伤口上撒盐。 “不知道你们愿不愿意也加入卧虎藏龙居啊。”道林笑着说道。 “我们可以吗？”墨诗诗擦了擦眼泪说道。 “当然可以啦，不过暂时岗位都已经安排完了，我需要重新想一想，你们可以干什么。”道林开始沉思起来。 从保安到后厨再到点菜、上菜、琴师、收银都已经安排完了。 “这样吧，白樱你把院子和餐厅布置一下，花朵不要太香，要那种清爽感觉，不然花香太浓会让人不舒服的，还会遮盖酒香跟菜香，工钱和大家一样。”道林突然想到一点，开口对着白樱说道。 白樱听完，立马转泣为笑，冲过来一把抱住道林高兴的叫了起来。 一旁的白洛两只眼瞪着道林，道林一脸无辜的摊了摊手。 将白樱从自己怀里提溜开，道林咳嗽两声继续说道：“墨诗诗，你可以和三品一样，自己开一摊，他的茶水是另外收费的，收入不计入总收入，当然也不会得到工资。” 墨诗诗委屈的低着头，有些不知所措的说道：“那我岂不是跟之前一样吗？” “笨啊，你可以给顾客画像啊，画的好，顾客们可以留作纪念，那价格肯定不会低啊。”