重生,我就是回来当厨神的_第117章 朴实却不普通的菜 首页

字体:      护眼 关灯

上一章 目录 下一页

   第117章 朴实却不普通的菜 (第1/2页)

    真的还是品尝冯致远和周华的菜品。

    还真是让现场的评委们都有些迫不及待。

    首先品尝的自然是《板栗烧鸡》。

    这样一道看似很家常的菜,在经过了周华的一些改良,倒是呈现出一种比较独特的风味。

    尤其是,周华给大家分好小盘,方便了评委们去品尝。

    板栗非常的软糯,而且很甜。

    搭配上鲜嫩的鸡rou。

    尤其是周华鸡rou经过了剔骨,并且他还是专门用蛋清和淀粉进行了腌制,使得鸡rou非常的鲜嫩多汁。

    一口鸡rou咬下去,咸鲜味道,再加上软糯栗子的甜味。

    还真的是很好体现出这道菜的美味。

    评委们在吃了这道菜后,一个个都频频点头。

    郑义竣首先开口说:“周厨师很厉害,你这个板栗烧鸡,真的是做出了不一样的滋味,有些颠覆传统了。”

    周华听了笑着回应:“多谢郑老兄的称赞。”

    周华之所以称呼郑义竣为“老兄”。

    还是因为,按照两人师承来说,周华拜的师父和郑义竣曾经师父算是师兄弟。

    所以周华虽然年龄上比郑义竣年轻不少,但确实是可以称呼他一声“老兄”。

    周瑞发品尝之后,又仔细看了看菜品的摆盘。

    然后他笑着说:“今天周厨师和冯厨师两家的摆盘,倒是突出了一个比较实在,虽然没有了前几期节目里冯厨师那种更加精致漂亮的摆盘,但是朴实中倒也很漂亮。”

    周华笑了笑说:“发哥说的是,今天我们的菜都算是比较家常的小菜了。”

    餐饮协会的评委笑着说:“哈哈哈,周厨师真是谦虚,你们今天做的菜,还真的不能算是家常小菜的,绝对也都是非常知名的菜品。”

    在品尝过周华家的菜,评委们又一起品尝冯致远家的茄鲞。

    冯致远和郑清悠也是一起把茄鲞给分好一盘一盘。

    并且给大家配上一小碗的米饭。

    郑义竣首先仔细嗅了嗅冯致远做的茄鲞。

    “嗯,香味很足,是那种鸡油、糟油和酒糟的混合香味,光是这香味就已经做得非常好了。”

    教授也跟着说:“不错,这香味还真的是很独特。”

    周瑞发好奇问:“冯厨师,之前我们看你们烹饪的过程,你所用的酒糟和糟油,这两样是红楼书中记载的吗?”

    冯致远说:“确实是有提到过,当然并没有具体去写,我的做法是根据一些江南常见的糟卤菜品,进行的一些尝试。”

    周华此时也忍不住说:“糟香确实是江南常见的一种调味,常见会有人用酒糟和糟卤,但是用糟油的如今还真是很不常见了,冯厨师能想到用糟油做这个菜,真的是有些让我也没有想到的一种做法。”

    郑义竣说:“其实用糟油,也还是为了更好的提炼出糟香味。”

    评委们仔细嗅了嗅香味,然后一起品尝起这茄鲞。

    先是用勺子单独舀起茄鲞送入口中品尝。

    最底下是茄子丁,上面则是鸡rou丁,以及各种坚果仁。

    这样一勺子送入口中。

    咀嚼之下,顿时会感受到不一样的口感,搭配不同的香味在口中呈现出一种非常多姿多彩的滋味来。

    坚果脆香。

    鸡rou嫩滑。

    最后
加入书签 我的书架

上一章 目录 下一页