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第十二章 饮食中的心理学 (第2/5页)
与喜欢交际 喜欢吃清淡食品的人则注重交际,善于接近他人,希望广交朋友,不愿单枪匹马。 (七)饮食与民族性格 饮食和民族性格也有密切的联系。这一点从他们制作的面包上就能清清楚楚看出来。例如,俄罗斯有种著名的面包叫做“大列巴”,其个头和分量就如同俄罗斯人一般“够劲”,粗犷豪爽、不拘小节;而法国的面包通常做成一个个外形精致的面包圈、面包条,相应地,法兰西人浪漫柔情,情感丰富。 形容女人埋怨男人对别的女人眉来眼去叫“吃醋”;我们心情愉快的时候总觉得心里“甜甜”的;我们伤心的时候流下的是“苦涩”的泪水。酸甜苦辣咸,这五种味道都能找到相应的心情对应词。从我们的平常生活就能看出食物和心理其实每时每刻都发生着关系。俗话说“一方水土养一方人”,现在看来,一种饮食喜好也造就一方人。 饮食结构与犯罪心理 目前,日本心理学家研究发现,日本青少年犯罪率上升与某些特定食品有关系。他们认为,过量地进食甜食会提高孩子的血糖水平,引起血糖水平大起大落,使孩子疲劳易怒,容易做出过激反应,甚至产生暴力犯罪行为。 日本筑波大学的研究人员做了调查,调查对象为270名日本年轻罪犯,发现其中25%的人喜欢吃汉堡包、肯德基和可乐之类的食品,而且基本不吃早餐 日本教育界对15000名学生的调查发现,10%的学生称自己独自吃早餐和晚餐。美国和苏格兰囚犯的验血报告中显示,惯性暴力犯罪者存在营养缺陷,而靠饮食结构调节可以洗心革面、重新做人。 另外一些实验证明,在青少年的饮食中增添一杯鲜橙汁,以补充叶酸和维生素c,他们的暴力活动会减少50%;年轻囚犯在减少精制食品(比如白糖、白面包)和二次加工的食物后,暴力程度大大降低,狱中的殴打事件可减少1/4;通过纠正饮食不平衡,可以降低40%左右的暴力事件。所以一些监狱开始尝试通过多提供富含维生素和矿物质的食物,以图改造犯人的暴力性格。 饮食仪态与人的性格 专家通过调查研究指出,从一个人进餐的仪态就可以看出其性格特征。这一结论已经得到应用。比如现在美国一些政府机构或企业在聘请新职员时,往往都要先观察应试者在进餐时的举止仪态。下面就分类简单讲述一下进餐仪态与性格特征究竟是什么关系。 (1)特别注重食具整洁,进食时哪怕有一粒面包屑掉在餐桌上,也要拣起来,并会将用过的餐碟叠起来以方便侍者收去的人,通常赞赏别人所作的努力,若遇上爱好整洁的人,很容易成为好友。 (2)食物端上餐桌时,尽管并不是很饿,但仍表现得坐立不安或是待食物一端上来就立即开始狼吞虎咽的人,大多曾经吃过苦,或少时家贫。 (3)饮汤以及咀嚼食物时发出声音的人,不但令旁人产生厌恶的感觉,还显示他们有根深蒂固的孤僻倾向。 (4)有的人吃饭时唠叨不停,急于跟人交谈,以至于来不及将食物吞下肚。此类人在处事时往往比较性急,并且咄咄逼人。 (5)一心一意放在食物上的人,可能是害羞或孤僻,也可能是心情不好。 (6)匆匆进餐后立即离开的人,对别人为准备食物所花的时间和心思视若无睹,通常以自我为中心。 (7)食物一端上餐桌,在完全未试过味的情况下,便乱加调味品的人,喜欢冒险,做事可能会比较草率。 ★第三节饮食心理与疾病 饮食心理与肥胖 据国外科学家的研究,人的食欲不仅受特殊生化过程的影响,而且受情感意志的影响。肥胖者的食欲心理与一般人不同,可以说有点病态,也是导致其肥胖的重要原因之一。要想减肥,必须纠正略带病态的食欲心理,从根本上改变肥胖者对饿与饱的病态心理感觉。 下面是科学家最新发现的几种饮食心理与肥胖的关系及纠正方法。 (一)追求口味 有学者做过这样的实验,将肥胖实验者的双眼遮蔽起来,然后让他们判断各种不同的味道。结果发现,60%的肥胖者都能对不同的味道做出准确无误的判断。这表明,敏锐的味觉和对美味食物的热望间有着必然的联系。肥胖者对食物往往比正常体重的人有着较为强烈的追求,追求种类和口味。他们会不断地吃东