第十二章 饮食中的心理学 (第4/5页)

应注意少食酸性食品。若过量食用，会逐渐出现容易感冒、手足发凉、皮肤抵抗力降低、哭闹不安、免疫功能下降等症状，严重者甚至会损害大脑机能。因为钾、钠、钙、锌等碱性矿物质离子是大脑发育和维持其功能所必不可少的物质，而这些碱性矿物质在酸性食品中含量少，过多食用酸性食品就会使这些矿物质摄入量过少，导致思维功能紊乱，从而诱发儿童孤独症的发生、发展。

    现在生活中，食品越做越精细，高脂肪、高糖分、高蛋白膳食增多，粗粮正逐渐被取代，食物类型也在改变。特别是现在独生子女多，吃过多的糖果、巧克力等含糖量高的零食，很容易形成“酸性体质”。

    在现代生活条件下，应该重视儿童孤独症的预防。婴儿应尽可能用母乳喂养，因为母乳中含有丰富的碱性矿物质，有益于孩子智力的发展。独生子女应少吃糖，多吃蔬菜、水果、杂粮等碱性食物。这些做法可以预防儿童孤独症。

    第四节饮食得当，心理健康

    饮食得当，缓解心理压力

    “人是铁饭是钢”，这是人们都知道的道理。在一定情况下，选择最佳食物，可以缓解心理压力和负担，这个道理恐怕知道的就不多了。

    营养学家和心理学家经过几十年的潜心研究，发现食物因素对人的心理状态包括情绪状态有较大的影响。

    美国科学家研究发现，摄入含糖高的食物后，会使血管收缩素“5-羟色胺”在大脑中的水平不断增加，进而使人的精神状况变好。因此，含糖量高的食物对忧郁、紧张和易怒行为或心理状态有缓解作用。

    德国营养学家福尔克·帕德尔教授研究发现，新鲜香蕉中含有一种类似化学“信使”的物质，能够帮助大脑产生“5-羟色胺”。这种“信使”物质能将信号传送到大脑的神经末梢，使人的心情变得安宁、快活。因此，如果你遇到难题，思虑过度或紧张不安，甚至发生严重失眠的话，建议在睡觉前喝点脱脂牛奶或加蜂蜜的麦粥，并吃些香蕉。这些香甜可口的食物会帮助你安定心情、顺利入眠，并且会睡得更香。

    当受到某些刺激或恐吓，心理压力过重、情绪欠佳之时，无论男女老幼，体内所消耗的维生素c会比平时多8倍。这时候，建议多吃些富含维生素c的新鲜水果和蔬菜，或者干脆服用适当的维生素c片。这样有助于调理心情，消除情绪障碍。粗面粉制品、谷物颗粒、酿啤酒的酵母、动物肝脏及水果等富含b族维生素的食物，对调理情绪不佳、抑郁症等也有明显的效果，尤其是b族维生素中的一种烟酸，具有减轻焦虑、疲倦、失眠及头痛症状的明显作用。

    当无名火攻上心头，无缘无故地想发脾气的时候，要多吃些富含钙质的食物，如牛奶、乳酪、鱼干及虾皮之类，或者直接服用肠道容易吸收的钙片。过不了多久，你便会感到自己的脾气渐渐变得好了起来。

    当因不胜酒力而心理压力增大时，可以多吃些肉类、蛋类、豆腐、鱼虾、奶酪等蛋白质含量高的食品，可以有效缓解醉酒心理压力。尤其是牛奶，还会在胃壁内形成一层保护膜，既能护胃又能避免或缓解醉酒。

    要想控制不良情绪、保持健康的心理状态，除了要注意自身心理修养和维持和谐、良好的人际关系之外，还要善于选择能够改善低落情绪的膳食，让食物帮助你打理不佳情绪、消除心理障碍。特别是对于那些比较容易罹患更年期忧郁症的中老年人，运用食疗调理心理法，有助于他们从低沉忧郁的心境中解脱出来，从而能够美好地生活下去。

    饮食紊乱的心理治疗

    从事编辑工作的张小姐总觉得自己不够苗条，尽管她的体重属于正常，但她一直通过节食来减肥。她开始什么主食都不吃，每天就吃几个苹果和黄瓜充饥。一开始，每天都被饥饿折磨得无法忍受，且心情非常压抑。但为了能减肥，她忍住了，不多吃东西。经过两个月的努力，体重减去九公斤。可是长时间的节食使她精神恍惚，无法进行正常的工作。于是，张小姐开始吃点主食。谁知一吃就不可收拾，“吃”成了她每天的头等大事。每天她至少吃五顿，而且还抓紧点滴时间消灭自己随身携带的零食。在体重迅速反弹的同时，她也患上了神经性贪食症。

    临床上患神经性贪食症者多为年轻女性。患者发作时有不可抗拒的进食欲望。她们虽然常常担心自己吃得过多，每当想吃时便告诫自己不可失控，然而见到食物就把所有戒律抛之