第三十七节 炒rou (第2/2页)

火道是中蒙边境的第三道防线，再往前边就可以到第二道防线。在那儿，就可以看见边防军了。一会儿我选个地方，咱就在这儿扎包吧。”

    确照日说完，跳下牛车，解开马缰绳，给马带好马嚼子，拿着套马杆骑上马走了。

    我沿着确照日走的路线赶着牛车慢慢的跟着。转过一座山，远远的看见山坡上立着一根套马杆。我知道，这就是确照日给我的信号。我赶着车，向那里走去。

    走到近前才看到确照日坐在地上抽烟呢。他指着他立在那里的套马杆说：“就把包扎在那儿吧。”

    我不明白他为什么会选择那个地点扎包。只是默默地把牛车停在了套马杆的附近。确照日走过来帮我一起解开牛鞅子，把牛都放了。

    我俩七手八脚的卸了车，只有那口箱子留在了车上。我们先把包杆子支起来，围上包毡，又挂上包门。剩下的就是把我们的行李搬进包里。

    远远地看见哈斯木赶着羊群就在附近的山上，原来他们早就商量好了把包搬到这。时间已快到中午了，该做饭了。就见哈斯木骑着马跑过来。他在马上驮了什么？

    走到近前，他扔下手里的东西。原来是一只羊。哈斯木扔下羊一言不发的走了。确照日伸手抓住那只羊，告诉我：“你先煮饭吧，中午我教你做炒rou。”

    我在包里煮饭，确照日在外边杀羊。确照日杀羊真快，我的小米饭煮好了，他的羊也杀完了。他正在那里从羊骨头上把rou剔下来。他剔rou的功夫可不怎么样，剔的一点儿也不干净，骨头上还剩下许多rou。

    我把米饭捞到盆里，确照日告诉我把大锅刷干净，放到炉子上。我不知今天炖rou为什么要用大锅，但我什么也没有问，只是遵照执行罢了。

    他把rou切成块，放到锅里。锅里放了一层rou后，他就向锅里撒上一把盐，又继续向锅里放一层rou，再撒一把盐。如此这般直至把rou全部放进锅里。然后一声令下：“烧火！”我遵命在炉子里添上木柴，又把锅盖上。确照日随后把那些没剔干净的羊骨头也都放到了锅里。

    一会儿，锅开了，沿着锅盖边冒出了大汽。我掀开锅盖，见满锅里都是汤。“没有在锅里放水啊！”确照日让我用锅铲铲铲锅底，看看有没有粘锅。我用铲子铲了几下，没有粘锅。就放心的盖上锅。

    确照日看出我的疑惑，对我说：“这都是rou里出来的汤。火不要太大了，中火就行。”确照日说完，走出包去。我在炉子里添了一些木柴，也走出包。

    确照日把那些羊下水都扔了狗，只留下了羊肚子。他把羊肚子里的东西倒出来，又把羊肚子反过来，用水洗，洗了许多遍。最后，他把羊肚子又翻回来，用嘴吹起来，吹得鼓鼓的，拴在了了一根木棍上，又把木棍绑在牛车上，使木棍立在牛车上。

    锅里的汤好像有些少了，我担心会糊锅，就问确照日是不是加点水。确照日说：“千万不能加水，你把火再小一点。”他用勺盛了一点汤，放到嘴里尝了尝，“我尝尝咸淡，你也来点尝尝。”

    我盛了一点尝了尝，还好。只是似乎还有些淡。我对确照日说了我的意见，确照日说，等熟了就咸了。为什么？我心里想，没有问。

    锅里的汤还是没减少，可是锅里冒的热气却越来越少了。我打开锅盖，见锅中的汤还在咕噜噜的冒着泡，但却没有冒热气。

    确照日说：“熟了。套包大也该回来了，你烧茶吧。”

    “什么？熟了？我尝尝。”我拿筷子夹起一块rou，尝了尝。嘿！还挺香的。咸淡也行，稍微口重了一点。

    “怎么样？咸吗？”确照日问。

    “稍微有点咸。”我实话实说。

    “刚才你还说淡了呢，怎么样？现在咸了吧？”确照日不无得意地说。

    哈斯木回来了，我的茶也烧好了。大家快快活活的吃了饭。

    饭后确照日还继续对我讲着这羊rou：“好吃吗？这就叫炒rou。锅里的水分全都耗干了。夏天这rou这样保存就不会坏了。对了，我在外边还晒着那个羊肚子呢，一会儿晒干了，把这些rou装到那个肚子里。”

    确照日出去看了看，中午的烈日下那羊肚子早已经晒干了。确照日用勺子把炒好的rou装到肚子里。

    别看那么一大锅羊rou，连rou带油全都装进肚子里连那些骨头也装进去了。我简直看呆了，一个羊肚子居然又这么大的容量，竟可以把一只羊连rou带骨头都能装下。

    确照日嘱咐我说：“做炒rou一定要把水分耗干，锅里不冒热气了才行。rou里有水分，用不了两天rou就得坏。还有，这个肚子也一定要晒干，要干透了。这个有水分，rou也会坏的。盐也要放的适当，太咸了没法吃，太淡了，rou会坏。”

    我把他说的话和他做炒rou的整个过程都默默地记在心里，感觉自己已经学会了做炒rou，只差亲手实践了。