第四百零五章：煎炉派和烤箱派 (第1/2页)

    一口天价炒饭，老唐当场拜师正文卷第四百零五章：煎炉派和烤箱派最新网址：闻到【鲜rou月饼】的香气，赵金麦拿开了刘艺菲不老实的手，起身推着她好奇的凑了过来。

    “这就是鲜rou月饼？”

    她好奇的伸着脖子，看着托盘里，上方已经被烤得微黄的酥皮月饼，惊叹：“闻着好香呀！”

    吴垒已经等不及了，搓着手冲李逸问：“可以吃了吗逸哥？熟了吗？”

    “别急。”

    李逸一边给月饼翻面，一边随口说道：“鲜rou月饼得烤两面，才能烤得透，再等一会儿吧！”

    说着，他就又把翻了面的月饼送回了烤箱。

    “太香了。”

    吴垒一个劲的咽着口水，感叹：“感觉好像回魔都了一样，这会儿我家那边应该已经有好多人排队买月饼了。”

    说着，他就拿出了手机，对着烤箱里的【鲜rou月饼】拍摄着，一边用魔都话说道：“妈，你看，逸哥给我们做鲜rou月饼吃，香得嘞！”

    没一会儿，吴垒手机中就传来了回复的消息提示音。

    吴垒点开了回复的语音，mama的声音就从手机中传出：“看到了，怎么是烤箱烤的哇？光明邨的鲜rou月饼都是用平底锅煎出来的哇！烤箱烤的皮子么不好吃的呀！”

    不等李逸回答，吴垒就开口回了条语音：“我就喜欢吃烤箱里烤的呀！我在家都是买泰康的吃，光明邨的那种皮太油了。”

    听着吴垒和mama的对话，赵金麦好奇问：“月饼还能煎的？”

    “对呀！”

    吴垒点头：“光明邨的鲜rou月饼就是用锅煎出来的，有点像生煎的做法，逸哥肯定知道，对吧逸哥？”

    他说着，扭脸向李逸求证。

    “嗯。”

    李逸看着烤箱里的月饼，解释：“魔都的鲜rou月饼，主要就分为这两个派别，传统的煎炉派和现在的烤箱派。

    传统煎炉派就是用平底锅来煎烤，比如光明邨，老大昌那几家老店就是用锅来煎烤的。

    这种做法比较像生煎，它的酥皮不会太厚重，吃起来口感比较软糯，老一辈的魔都人比较喜欢吃这种。

    烤箱派就比较接近西式面点的做法了，像泰康，西区老大房那些店，就都是用烤箱来烤的。

    用烤箱烤出来的酥皮会更酥松，一咬就掉渣。

    而且因为烤箱的内部密封，水分不容易流失，所以烤箱烤的鲜rou月饼，汤汁会更足一些。

    “对，烤箱烤的更酥。”

    吴垒点头附和：“但我mama她们那一辈老魔都人比较喜欢吃煎的，觉得煎的更正宗。

    每年中秋节的前半个月，就有好多老魔都爷叔阿姨排队买煎的鲜rou月饼，光明邨和老大昌每次都要排好长的队。

    尤其是光明邨，排队四五个小时，甚至七八个小时都很常见。

    有些爷叔都是早上天没亮，四五点就跑去排队了。”

    赵金麦听得惊讶：“这也太夸张了吧？”

    “这很正常的，我们都习惯了。”

    吴垒笑道：“如果我告诉你，去光明邨买鲜rou月饼，还能碰到黄牛，你岂不是更惊讶？”

    “黄牛？”

    这下就连黄小明和刘艺菲都吃了一惊：“买个月饼还有黄牛？”

    “当然有了。”

    吴垒摊了摊手：“又不是每个人都有时间排七八个小时队去买月饼的，不想排队就找黄牛买咯！”

    黄小明好奇问：“找黄牛买得多少钱？”

    “高峰期可能得两百块一盒。”

    吴垒解释：“光明邨正常的售价是6块钱一个鲜rou月饼，一盒10个，也就是60块，每个人限购四盒。

    那些黄牛会排队买四盒，转手卖一百二，或者一百五一盒，这样排一次队就能赚两三百，一天排两趟，就有五六百了。”

    “这么挣钱呀！”

    赵金麦惊叹：“听得我都想去排队