第二百七十章:诸侯鹅 (第1/2页)

    晋省虽然有着“中华面点之乡”这样的称号，但是它的菜品却并不只是在面点方面出色。

    由于这一次的菜量巨大，所以对于厨师们的出菜速度是一个极大的考验。

    不可避免的，菜多了，就只能牺牲一些质量了。

    太和楼的后厨的厨师们如同工业流水化一般，烹制一些质量中等的菜肴。

    而上官志仁、薛勇、以及沉为几人则是选择几道大菜进行烹饪。

    充当给予这一场婚宴上边儿明珠一般的角色。

    但即使是只需要关注一些大菜的质量烹饪，对于几人来说也是一次严峻的考验。

    沉为现在正在烹制的这一道菜就是极具晋中风味的代表菜品。

    唤做“诸侯鹅”。

    诸侯鹅可以说是一道历史十分悠久的菜肴。

    只看它的名字“诸侯”，就大致可以猜到究竟是什么时代的菜品了。

    传说当年齐桓公即位之后，发动战争十分频繁，尊王攘夷可以说是威风无比。

    但是不管你是多么牛逼的人物，只要你还没有成仙，那就逃不过口腹之欲。

    在有一次他率兵征战，归营途中又累又饿。

    简单来说就是猪瘾犯了。

    说起来咱们现代吃货还得感谢这些着名历史人物们，如果不是这些历史人物们犯猪瘾的话，那我们将会失去许多美味。

    说的就是你，快跟我说，谢谢苏·猪瘾大王·东坡。

    咳咳，比起猪瘾大王东坡先生，齐桓公虽然不如，但是也有许多菜都是来源于他。

    比如这一道诸侯鹅。

    却说当年齐桓公犯猪瘾之后，就想吃点儿荤的。

    大概原理就跟有时候突然就贼想吃炸鸡一样，尤其是当你压力巨大的时候。

    齐桓公就是这样子的情况。

    我打了这么久的仗，就不能享受享受？

    所谓上有所好，下必从之。

    有一士兵揣摩上意，进献了一只大肥鹅。

    桓公看见这一只大肥鹅，立马就感觉到自己肚子里的馋虫出来了。

    真是瞌睡来了送枕头！齐桓公大喜，狠狠将这个士兵奖赏了一番。

    你小子，倒是有几分眼色，大大滴赏赐！

    然后这一只大肥鹅就被交给厨师精心烹制。

    这名厨师将大肥鹅卡察掉之后先腌后炸，再蒸再炸，腌使入味，最后再用湿淀粉勾欠浇上。

    这就是最开始的“诸侯鹅”。

    后来由于这道菜齐桓公吃过，并且十分喜欢，故取名“诸侯鹅”。不久此菜传入晋省，历经名厨不断改进之后，就成为一道晋省名菜了。

    为了迎合晋省来的送亲队伍的口味，所以菜单上才选取了这样的一道菜。

    抓出来一只提前交给帮厨们已经宰杀完毕的大肥鹅。

    杀鹅这样的事情现在自然是不需要沉为亲自动手了。

    毕竟沉为要将自己的每一分精力都花在重要的地方。

    粉嫩粉嫩的大肥鹅在菜板上边儿一摔，整只大鹅上边儿的rou就颤颤巍巍的开始抖动。

    如果有什么大鹅选美比赛，那么这一只大肥鹅一定是鹅中极品。

    咳咳，当然评委得是喜好吃鹅的rou食爱好者。

    沉为负责的这一道菜，必须要以优质肥鹅为主料。

    鹅rou可以说是这一道菜成菜之后味道好坏的决定因素。

    在袁平不差钱的“钞能力”加持之下，太和楼的材料采购小组才敢选用这种每一只都肥美无比的大鹅。

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