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26 学艺 (第1/2页)
吃了一口,杜预突然看到盘子里放着的几个窝窝头,干干巴巴的也不知道是什么时候的东西。 这是此时的常态,食物非常有限的,蒸一锅窝头能吃好几天。 当然并不是一顿吃不完,而是这一顿多吃了,下一顿就要少吃,吃多少、怎么吃都是提前计算好的。 甚至为了防止小孩偷吃,每家每户都会在房梁上挂个钩子,把蒸好的窝头挂上去。 看着狗娃、虎妞天真可爱的吃着难以下咽的窝头,杜预皱了皱眉,放下西瓜,提着包转身进了厨房。 “姥爷,来考考我的手艺!” 闻言,老爷子也是叹了口气,他知道杜预是怎么想的,可但凡能有一点办法,又怎么愿意让孙子、孙女遭罪呢? 若是老爷子是普通单位的厨子还好说,再不济也可以像傻柱那样带盒饭回来,可偏偏在国宴食堂,剩菜剩饭是一点带不走。 再加上舅舅家的特殊情况,不是双工人家庭,舅妈吃不到商品粮,这一大家子人能吃饱就有鬼了。 进了厨房,杜预直接扯出一条肥猪肉,这个是空间当中杀的黑猪,不是后世那种白猪,吃起来更香也不用担心被盘问。 毕竟都是黑猪的年代你搞一条白猪出来指不定得闹出什么乱子。 这不,老爷子就是,虽然奇怪杜预哪里搞来这么一大条猪肉,但也没有意外,肉虽然稀有,但并不是什么奇奇怪怪的东西。 将肥猪肉洗好之后,杜预起锅烧水,加了一点葱姜。 其实熬制猪油的方法有两种,一种是用油熬,一种是用水,但舅舅家里这条件,还是用水吧... 烧水的时候,杜预将肥猪肉切块,看的老爷子一脸的肉疼。 通常情况下,这个时候没人舍得这么干,熬猪肉都是用猪板油,很少用肥猪肉,一来猪板油这个东西便宜,二来猪板油出油也特别多,可以说猪板油95%都是油。 而肥猪肉出油就比较少,不过最后剩下的猪油渣比较多,吃起来口感也能秒杀猪板油熬出的油渣。 很快,杜预在老爷子的指导下,将猪油丢进去,紧接着,随着时间的流逝,猪油渣开始满满变黄。 这个时候,老爷子见杜预久久没有下一步动作,忍不住敲了敲杜预的脑袋,“没学到家吧,等这油渣开始变黄了,就得搁一点盐进去,加盐可以去除猪油的腥气增加香味,还能让猪油更加耐放。” “记好了,是这个量!”说着,老爷子放了点盐,当场为杜预示范一遍。 这会中餐的佐料没有精确到克、毫克,都是看悟性,师傅都是拿勺子教,一大勺、大勺、半勺、小半勺、一小勺、一点点... 至于具体多少,自己悟去吧... 又过了一会,老爷子拿起勺子挖起一点白糖,“起锅了搁点什么?搁点糖,加糖可以让猪油颜色变白变好看,还能够增鲜,也能让猪油更加耐放。搁完糖用锅铲这么一搅和,直到油渣里的油彻底被熬干了就算是熬好了。” 等将油倒出来之后,香喷喷的油渣闻着就让人大块朵唯。 可老爷子现在可顾不上这个,赶紧剥了个白菜炒