第5章 东坡猪肘 (第1/2页)

    怎么做烤肠？

    二几年时很多人都吃过烤肠，但是要问怎么做烤肠。

    估计十有八九的人对此都会一脸懵。

    实际上，烤肠并不难做。

    前世林建国功成名就后，人到中年，无儿无女的他也没什么太大的奋斗心思。毕竟大家都知道，随着社会固化，没有背景的情况下，你再努力也会碰到天花板。

    那些著名的富豪，背后都是有好爹，或者有好的老丈人。

    林建国把生意上的琐事交给属下后，便没事干的开始研究厨艺。

    别说，他还真自己做过烤肠！

    “幸好当年闲来无事，研究过怎么做烤肠。”

    “要不现在还真会明知有金山，但却挖不到。”

    “也算是阴差阳错了。”

    林建国撸起袖子，便把从菜市场买的上好梅花肉剁碎。

    “我之前做纯肉肠，淀粉放得少。”林建国看着面前的碎肉末：“现在淀粉需要多放些，以降低成本，降低零售价。”

    林建国以不同的配料方式分别揉面，把肉和面打碎揉团。

    “需要冷藏，而我家里没有冰箱。”

    “只能用笨办法了。”

    林建国拍了拍脑袋，看着空旷的屋子，用买来的冰块做成了简易的冰箱，把配料不同肉和面分别放入其中。

    九五年冰箱可没那么普及，能够用的起冰箱的人，绝对都是十足的有钱人。

    趁这个时间，林建国又洗净了从农贸市场买来的肠衣，然后按照尺寸打结。

    接下来便是灌肠，风干，煮熟再风干等一系列步骤。

    虽然看似简单，但做起来也没那么简单。林建国从早上忙到傍晚，这才做出了五百多根烤肠。

    当然这也是他需要研制配方做实验，并且碎肉机也需要用手搅动的原因。

    “明天下午就可以去体育馆卖了！”

    看着挂在阳台上的烤肠，忙碌了一天的林建国伸了个懒腰。

    第二天一早，林建国便骑着三轮自行车赶到农贸市场，拿到三十个猪肘。

    “兄弟，你是酒店还是公家的采购经理？”

    帮林建国把猪肘装上车，商贩主动和林建国套近乎：“以后有这种需要，你找我。”

    “我给你便宜，按批发价。”

    “好说。”

    林建国笑着一招手，便骑车赶到李小兵的电器维修店。

    “小兵，帮我个忙，把锅架起来。”

    林建国知道东坡猪肉讲究的是个肉烂而酥软，猪皮有嚼劲，然后猪肉却入口即化。

    想要做到这一步，需要长达三个小时的煮炖！

    他就算把生猪肘送过去，其实云楼酒店也来不及做。

    幸好，林建国前世自己做过东坡猪肘，但他家里的锅不够大也没地方。为此，他只能来找李小兵蹭地蹭锅。

    李小兵的父亲生前是厨师，家里倒是有不少现成的锅。

    “建国，你这是要干嘛？”

    看着林建国拉来的三十个猪肘，李小兵十分惊诧：“是你哪个亲戚家里，有红白喜事？”

    “不应该啊。”

    李小兵嘟囔着：“这三十个猪肘就要小二百了吧。”

    “没听说你有什么土豪亲戚！”

    九五年一般人家红白喜事能有个肉菜，一桌摆一瓶二锅头就算家境不错了。

    东坡猪肘这样的硬菜。

    没几家人摆得起。

    “等会你就知道了。”

    “麻溜的，帮忙。”

    林建国没有解释，现在也来不及解释。他焯水洗净猪肘后，便用刀一个猪肘切了一个口，然后加入调料，炒糖色，开始小火慢煮。

    一个半小时后，整个屋里便充满了浓郁的肉香。

    “咕咚。”

    李小兵喉结耸动，看着锅里