第009章 肉包子 (第2/2页)

通脊肉，五花肉，前腿肉，后腿肉。

    “五花肉做肉馅肯定香！”周良俊直接将五花肉转换成红烧肉的模样，口水差点流下来。

    庞福没有直接下定论。

    “五花肉为肋条部位肘骨的肉。

    一层肥肉，一层瘦肉相互夹起。适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。”

    汪诗如笑看周良俊馋嘴模样，拿起前腿肉。

    “我父亲的话，一直坚持用前腿肉。他说这部分的肉没什么异味，肉质紧密。

    煮出来的汤都是透明的。

    做肉馅香，口感好。”

    庞福颌首认可。

    “不愧是十几年的老师傅。肉馅选材方面无可挑剔。”

    “既然肉馅没问题，可为什么诗如他们的包子卖不动呢？”周良俊想不明白。

    “问题就出在调味上。”庞福直接指出问题所在，“之前在诗如店里，我尝过包子。你们家肉馅调味，实在是过于…….家常化。”

    璧泉镇。

    早餐小笼包大致分为两种。

    鲜肉包，酱肉包。

    销量对半开。

    汪诗如家，鲜肉包调味就用盐，味精，姜之类的家常调料。

    根本没放其他香料。

    说起产品问题，庞福毫不留情。

    “诗如。你们家包子，真不行。

    也就在小乡镇里能卖些钱。到我们县城，根本就毫无竞争力。

    就拿陆闻家的包子来说。

    虽然不干净，但他的调味能把你们家按在地上摩擦。

    肉选得再好，没用。”

    虽然嘴上没说，但汪诗如眼里尽是不高兴。

    暗恋对象不爽，周良俊急得抓耳挠腮。但又不敢与庞福唱反调。

    他心里清楚。

    庞福说的话，绝对没错！

    “光说不直观。”周良俊跳出来缓和气氛，“不如做出来，试吃一下？”

    本来庞福就准备做实验。

    为了调味精准。

    必须得研究县城菜市场里，猪肉的具体味道如何。

    不同的水质，饲料，甚至猪的生活环境，宰杀流程等等。

    都能影响猪肉的味道。

    上辈子，庞福给一家连锁中式快餐公司做顾问时。经常全国各地到处跑，检查每一家肉类加工厂。

    再针对性地给菜品调料做调整。

    有汪诗如帮忙，包子很快出笼。

    “里面左右两种鲜肉包子。你们自己尝。哪种好吃，指出来。”

    拿起蒸笼左侧的包子，一口下去。

    熟悉的味道，父亲的调味。

    是自家包子。

    一开始，汪诗如没反应过来。

    旋即想到，自己可没告诉庞福自家包子如何调味的。

    用料虽然简单。

    但他只在店里尝了一口，居然能一比一还原出来！

    “庞哥，你这是…..这包子你怎么做出来的？”

    “还原吃过的味道。对我来说只能算入门。”庞福一脸轻松。

    食品化学博士。

    没少复刻竞争对手的产品。

    做起来，熟得很。

    周良俊尝的蒸笼右边包子。

    猛地一口。

    汁水四溅，油水漫天。

    猪肉的鲜香扩散开来。

    “这包子好吃！！不过，这香味总感觉好像在什么地方闻过。”

    汪诗如想到什么，不顾所谓的男女有别。

    抢过周良俊的包子，沿着豁口咬了一嘴。

    眼睛瞪得老大。

    “这…..这是陆家早餐店，鲜肉包子的味道！！”