第 四十三章 美味牛肉 (第1/2页)

    宋佳佳打算做个卤牛肉，现在不比现代，许多调料都是没有的，宋佳佳凑一个卤料包都困难。

    不过靠山吃山，大多数调料山上都可以找的到。

    今年多收集一些，来年也可以放开了用。

    牛肉，用水冲洗一下，然后装在盆里再泡半个小时，泡出血水。

    然后，凉水下锅，加入适量姜大火煮开，然后中小火，不断撇出血沫，直到用筷子扎不出血水为止。

    热锅，加少许油，油热之后转小火，加冰糖，不断用勺子滑动，炒出糖色。

    糖色炒好了，加热水。

    把焯好水的肉用温水洗净放进去，加入的热水水量最起码得没过肉。

    加入干辣椒，一个葱结。

    香料就有啥放啥了，家里也就有八角，香叶，桂皮，草果。

    宋佳佳全部放了。

    大火烧开，转小火，宋佳佳也没忘了煮几个鸡蛋。

    扒了皮一起转到砂锅里面煮。

    卤一个来小时就行了。

    接着把土豆炖牛肉也做了，一起炖。

    焯水好的牛肉用冷水洗干净，把沾在上面的血沫洗掉。

    再切一些姜片、土豆块、备好锅内放油，煎土豆块。

    土豆块煎过之后再炖煮更好吃，不容易烂成一滩土豆泥。

    锅内放油，然后把牛肉放进去大火翻炒收紧肉质。

    加入酱油翻炒均匀，加水大火烧开，放一点大料继续炖一个小时左右。

    炖到汤只有一小半的时候放土豆一起炖，让土豆入个味就行了。

    林墨已经把牛肉分割好了，牛头和内脏都不要了，还有快两百斤。

    只能腌制起来了，在坏之前吃完是不可能的。

    宋佳佳想的是在院子里架一个篝火，把肉都熏成熏肉和牛肉干。

    还打算炖个排骨，宋佳佳去拿了两根排骨。

    打算炖个牛排骨豆腐汤。

    肉多还得有个素菜，去菜园子里面薅一点青菜就可以了。

    感觉菜种的时候，总是感觉不够，吃起来又吃不动。

    感觉这些菜都是喂鸡的命，最多晒点干菜，平时哪里吃的了多少。

    拿着青菜去小溪边洗，宋佳佳时常感觉这日子过得太舒服了。

    不愁吃喝，每天琢磨一下吃的，无聊了上山逛逛，总是不会空手而归的。

    总之一句话——这日子过的美滋滋！

    时间过的也快，马上中午也到了。

    宋佳佳赶紧把饭做了，下午还要种红薯呢！

    能不能吃到酸辣粉就看今年红薯长的怎么样了。

    酱牛肉和土豆炖牛肉也差不多了，宋佳佳赶紧把牛排骨炖豆腐炖上。

    米饭蒸上，接下来也不忙手忙脚的。

    野芹菜把叶子择了，切成段，牛肉也切成丝。

    锅中加油烧热，牛肉丝下锅炒散，加盐、姜丝继续煸炒，在牛肉水分将干，呈深红色时，加辣椒炒香，肉丝煸酥时加酱油、芹菜炒熟。

    最后炒个青菜就齐活了。

    “阿墨，吃饭了！”

    麻利的摆饭，今天这菜也是丰盛的不行了。

    吃着碗里的菜，宋佳佳感觉没有豆瓣酱菜都少了点滋味。