第4章 真正的高人 (第1/4页)

    “余总你不知道吧，‘回锅肉’可是有‘川菜之王’的美称，可见川省人多么喜欢这道菜啊，没有想到你这位好友，竟然能做这么地道的川菜，很多川菜大厨都不如他啊。”

    王总感慨地说道。现在王总对余震水的这位好友非常好奇，这真是一位民间的厨艺宗师啊。

    ……

    “张大哥,你炒菜的速度好快啊。”

    苏婷婷进了厨房，见张晓然已经做好第二道菜了，确实如王总说的是“回锅肉”。

    只是从自己把第一道菜端出去，到现在也就三分钟的时间，没有想到他的第二道菜都已经烧好了，这速度可比自己平时炒菜的速度快多了。

    “呵呵,炒菜时灶火猛一点，炒菜的速度就快了，这样炒出来的菜也会好吃点。”

    张晓然解释说道。

    去饭店吃饭的人，去饭店厨房里看看，就会发现饭店里的厨师炒菜时，锅里面总是冒着火，做菜的速度又快。

    这就是人们常说的给菜过火，让火在菜的表面烧起来，把菜表面的油烧起来，这样菜熟的快，味道也很好吃。

    当然这个给菜过火，可是要有一定的技术的，要是掌握不好的话，很容易把菜给烧焦了，严重的可能引起火灾的。

    “这道‘回锅肉’味道太正了，让我有种回到小时候的感觉！”一盘回锅肉被四人一扫而空后，王总有些感慨地说道。

    “是啊，这道回锅肉不但菜色好看，香味好闻，这味道也让人回味无穷。”吴总也感慨地说道。

    “这‘回锅肉’真的是川菜吗？”余震水的媳妇赵梅好奇地问道。

    在赵梅的眼里，川菜一般都很辣的,而回锅肉可是不怎么辣的，而且在南方这个不怎么喜欢吃辣的地方，也是非常流行的，基本上所有的饭店的厨师都会做这道菜，怎么会是以辣出名的川菜呢。

    “这个你要问王总了，我也是今天知道这个‘回锅肉’是川菜。”余震水微笑地说道。

    余震水也是经常吃“回锅肉”的，可是从来不知道，这“回锅肉”是川菜，一直以来余震水都以为这“回锅肉”是浙菜。

    “‘回锅肉’当然是川菜了，还是最地道的川菜，不是所有的川菜都是很辣的，川菜里也有很多不辣的菜，如‘开水白菜’、‘糟香冬笋’等等，都是一点辣味都没有的川菜中的名菜。”王总解释道。

    ……

    一个小时过去了，张晓然做完最后一道菜，这道菜名为“佛跳墙”，这是今天压轴的大菜。

    说起这道“佛跳墙”是福省的名菜,关于这道“佛跳墙”名菜,还有一个美丽的传说。

    “据说,以前福省风俗,新媳妇出嫁后的第三天，要亲自下厨露一手茶饭手艺，侍奉公婆，博取赏识。”

    “传说有一位富家女，娇生惯养，不习厨事，出嫁前夕愁苦不已。她母亲便把家里的山珍海味都拿出来做成各式菜肴，一一用荷叶包好，告诉她如何烹煮。谁知这位小姐竟把烧制方法忘光，情急之间就把所有的菜一股脑儿倒进一个绍酒坛子里，盖上荷叶，撂在灶头。”

    “第二天浓香飘出，合家连赞好菜，从此就有了这‘十八个菜一锅煮’的‘佛跳墙’了。”

    这些都是“诚信养老系统”在传输神级厨艺时，还有把这样菜的相关的信息也传输给张晓然。

    “真的没有想张先生年龄这么轻，厨艺竟然到达如此高的境界，真的让人不可思议啊。”王总看着张晓然，很是感慨地说道。

    “王总，您老过奖了，不过是几个家常便菜而已，能合您老的胃口，小子我就很高兴了。”张晓然谦虚地说道。

    “合胃口，何止合胃口呀，简直太合胃口了，这是我吃过最美味的一桌菜肴。”王总说道。

    “呵呵，你们吃的开心，我这个做菜的也开心，老余可是说了，要我拿出最好的本事做这桌菜，要是你们不满意的话，我都不知道怎么跟我老余交代了。”张晓然开玩笑地说道。

    “张先生，你做的这桌菜，我们要是不满意的话，天下就没有厨师做的菜，我们会满意了，你的厨艺比那些特级厨师的