第4章 真正的高人 (第2/4页)

厨艺还好上一大截。”吴总也赞不绝口地说道。

    “王总、吴总，你不要这样夸我，我会骄傲的，我也不是什么厨师，只是会做几道家常菜的农民而已。”

    张晓然说道。

    张晓然可是不想去抢那些厨师的生意，也没有打算做厨师，偶尔给亲朋好友喜宴的时候掌几次大厨没有问题，可不能把这个当成一份职业。

    不说厨师这份职业很累，“诚信养老系统”第一个就会处罚自己，跟自己拜拜，孰轻孰重，张晓然清楚的很。

    这次给余震水做这一桌酒席，那是看在大家朋友一场的面子上。

    “张先生不是厨师，却能做出这样美味的菜肴，真是高人隐隐于世啊。”王总感慨地说道。

    “晓然，你手里端着的是什么菜啊？”

    这时赵梅好奇地盯着张晓然手上端着的菜，这个菜看起来比较奇怪，赵梅也没有见过。

    “是啊，张先生，这个桌上的菜，我们都能看出是什么菜，你手上的这道菜，还真的没有见过，你快给说这到底是什么菜啊。”

    自认为见多识广的王总也奇怪地看着张晓然手上端着的这盘菜，在南方很多地方，谁家请客，最后的一道菜会是所有菜里面最好的，这不单单是味道好，更重要的是它价值要比前面的菜高些。

    “这道菜叫‘佛跳墙’。”

    张晓然说道，毕竟这道“佛跳墙”在一般的饭店是看不到的，更何况张晓然现在做的是真正的“佛跳墙”，而不是有些大饭店里被改的面目全非的冒牌“佛跳墙”，所以很多人没有见过也非常正常。

    “这就是‘佛跳墙’啊。”

    苏婷婷瞪大眼睛瞅着已经放在桌子上的“佛跳墙”，这个菜，苏婷婷只听说过，据说非常地有名，非常的好吃，倒是没有见过。

    “这‘佛跳墙’菜是这样的啊，今天算是长见识了。”

    赵梅也非常好奇地看着这道传说中的名菜，苏婷婷也只是在电视里听过佛跳墙，但本人没有见过，更不要说吃过了。

    “我吃过‘佛跳墙’，看起来跟这个不一样啊。”曾经吃过几次“佛跳墙”的王总皱着眉头说道。

    毕竟这菜看起来跟自己以前吃过的“佛跳墙”不一样，要知道吃饭的地方可都是知名的大酒店，都是特级厨师掌厨的。

    做出来的“佛跳墙”应该假不了的。

    “现在‘佛跳墙’有很多种，做法不一样，菜色也就不一样，我做的是最古老的‘佛跳墙’，当然和很多酒店里做的不一样。”

    “这个‘佛跳墙’有十八种原料，还要先把十八种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法做好，然后倒进坛子用小火顿上两小时，烹调工艺非常繁复，一般酒店不会用这么长时间做这’佛跳墙’，他们的‘佛跳墙’都是简化的，不算是正宗的‘佛跳墙’来的”张晓然解释说道。

    毕竟正宗的“佛跳墙”制作过程特别的繁琐，加上厨艺方面也是讲究师承的，这跟学武功一样，老师傅都会留下些看家的本事不传给徒弟，几百上千年过去后，很多秘方都开始失传或秘方不全了，有的甚至跟原版的已经大变样了。

    “这个‘佛跳墙’怎么看和佛没有关系啊，为什么叫‘佛跳墙’啊。”苏婷婷看着桌上的“佛跳墙”非常好奇地问道。

    “这个，我倒是知道一些典故。”王总笑道。

    “什么典故？”

    苏婷婷一脸求知地看着王总问道。

    当然，这份求知欲有几分水分，也就是她自己知道了。

    反正女人天生会演戏，今天她被余总叫过来除了做服务员外，还有活跃气氛的任务。

    “这个‘佛跳墙’原名据说叫‘满坛香’，唐朝的高僧玄荃，在往福省少林寺途中，传经路过‘闽都’，夜宿旅店，正好隔墙大官家以‘满坛香’宴奉宾客，高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，跳墙而入一享‘满坛香’，从此“佛跳墙”即因此而得名，这其中还有一首诗呢。”

    “什么诗啊。”赵梅好奇地问道。

    “‘坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。’，非常有意思的诗句