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    鲜花菜谱

    仙人掌

    仙人掌什锦沙拉

    主料：仙人掌150克，菠萝、甜瓜、樱桃等水果200克。可依个人爱好增减。

    辅料：沙拉酱150克。

    制法：把去刺仙人掌茎片及各种水果都切成小块，加入沙拉酱拌匀即可。特点：酸甜适口。

    仙人掌拌豆腐

    主料：豆腐250克，仙人掌150克。

    辅料：熟植物油10克，精盐2克，味精2克。

    制法：将仙人掌洗净去刺，切成小丁，再将豆腐切成小块，依个人口味加入精盐、味精、熟植物油调好口味即成。

    特点：鲜嫩香可口。

    茉莉花

    茉莉花可以舒胆明目，清凉解毒。明《饮馔服食笺》记载：“茉莉花嫩叶采摘洗净，同豆腐熬食，绝品”。茉莉花的香气可上透头顶，下去小腹，解除胸中一切陈腐之气，对精神也有轻度镇定作用，做菜时放上一小撮，便清香宜人。

    1.茉莉花鸡片生鸡脯rou120克，茉莉花24朵，鸡蛋2枚。鸡蛋去黄留清；鸡脯rou剔去筋，洗净，切成薄片，放入凉水内泡一下，捞起用干布压净，放盐及湿淀粉、鸡蛋清，调匀，拌鸡片；茉莉花择去蒂，洗净；火烧开，锅离火，把鸡片逐片下锅，再上火略氽，捞出；烧开鸡清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调好昧，盛热汤把鸡片烫一下，捞人汤碗内，放入茉莉花，注人鸡清汤即成。此汤菜具有补虚强体的功效，适用于五脏虚损而具有虚火之人食之，尤适于贫血，疲倦乏力者。健康人食之能防病强身。

    2.茉莉玫瑰粥茉莉花10克，玫瑰花5朵，粳米100克，冰糖适量。将茉莉花、玫瑰花、粳米分别去杂洗净，粳米放入盛有适量水的锅内，煮沸后加入茉莉花、玫瑰花、冰糖，改为文火煮成粥。此粥具有疏肝解郁，健脾和胃，理气止痛的功效。适用于肝气郁结引起的胸胁疼痛，慢性肝炎后遗胁间痹痛，妇女痛经等病症。

    3.茉莉花糖饮茉莉花5克，白砂糖适量。将茉莉花、白砂糖加水1500毫升煎好，去渣饮用。此饮甘甜芬芳，具有疏肝理气，止痢解毒的功效，适用于胸胁疼痛，下痢腹痛，疮疡肿毒病症。

    4.茉莉银耳银耳25克，茉莉花24朵。将银耳放碗内用温水泡发，择洗干净，泡人凉水中；茉莉花蕾去蒂。洗净；锅中加清水、精盐、味精烧开，撤去浮沫，倒人汤碗中，撒上茉莉花即成。此汤气味芳醇，具有疏肝解郁，滋阴降火的功效。适用于肝郁气滞，化火伤肺所引起的咳嗽，咯血，胸胁痛等病症。

    5.茉莉金桔饮茉莉花5克，金桔饼10克，粳米100克。将茉莉花研为细末，金桔饼切成丁状；粳米淘洗干净，加水煮成稀粥，再人金桔饼煮二三沸；于粥中调入茉莉花末即可食用。此饮清香可口，具有疏肝理气，健脾和胃，止痢的功效，适用于梅核气，腹胀腹痛，痢疾等病症。

    紫藤花

    紫藤花的鲜花瓣用糖浸渍制饼，就成了北京著名的糕点“藤萝饼”。齐云山上住着道士和他们的家人，把花采下晒干，食用时再用清水发开洗净，把腊rou切成薄片覆盖花上，上锅蒸熟，春天的味道就这样整整保留一年。

    藤萝饼

    藤花四月盛开，具有甜雅的清香，香味既恬淡又悠久，启人深致。仲春，紫藤盛开，紫云累累，攀藤绕架，香满庭除，这是吃藤萝饼最恰当的时节。

    原料精面粉、白糖、白油、藤萝花、桃仁等。

    制作方法将白糖加入面粉中与水一起搅拌成柔韧滋润的面团；将面粉与白油调和，搅揉到酥面均匀且软硬适中为止；锅内白糖加水溶化后，加入饴糖，熬制到可以拔出糖丝为止，再将过了萝的面粉和白油加入糖浆内，拌到糖馅合适且不起疙瘩为止（用时再加入鲜藤萝花）；将面团摘剂，按成扁圆形，包入酥面和馅料，放入烤盘内置一百六十度左右的烤炉中烤十分钟左右出炉即成。

    杜鹃花

    杜鹃花有润肺清喉、益气宁神、调和经血、强健大脑神经的功效。花色洁白、花冠大而rou质的大白花杜鹃，煮汤或与蚕豆、咸rou、火腿等煮食或炒食，是白族用以待客、婚嫁娶丧筵席的材料。杜鹃花含有氨基酸和维生素，有润肺清喉、益气宁神、调和经血、强健大脑神经的功效。

    菊花

    在诸款菊肴中，深受人们喜爱的莫过于“菊花炸鲮球”，就是将鲮鱼rou做成球状用花生油炸了拌着鲜菊花吃。在日本，油炸菊是一道名菜，它选用菊花、桔梗、木槿等花。在花的背面裹上薄薄的蛋衣，人锅油炸就成了松脆可口的美餐。

    ●菊花酒：由菊花加糯米、酒曲酿制而成，古称“长寿酒”，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。

    ●菊花粥：将菊花与粳米同煮制粥，濡糯清爽，能清心、除烦、悦目、去燥。

    ●菊花茶：用菊花泡茶，气味芳香，可消暑、生津、祛风、润喉、养目、解酒。

    ●菊花糕：把菊花拌在米浆里，蒸制成糕，或用绿豆粉与菊花制糕，具有清凉去火的食疗效果。

    ●菊花肴：由菊花与猪rou、蛇rou炒或与鱼rou、鸡rou煮食的“菊花rou片”，荤中有素，补而不腻，清心爽口，可用于头晕目眩、风热上扰之症的治疗。

    ●菊花羹：将菊花与银耳或莲子煮或蒸成羹食，加入少许冰糖，可去烦热、利五脏、治头晕目眩等症。

    ●菊花膏：以鲜菊花加水煎熬，滤取药汁并浓缩，兑入炼好的蜂蜜，制成膏剂，具有疏风清热、明目之效用。

    ●菊花枕：将菊花瓣阴干，收入枕中，对高血压、头晕、失眠、目赤有较好疗效。

    ●菊花护膝：将菊花、陈艾叶捣碎为粗末，装入纱布袋中，做成护膝，可祛风除湿、消肿止痛，治疗鹤膝风等关节炎。

    ●菊花香气：有疏风、平肝之功，嗅之，对感冒、头痛有辅助治疗作用。

    重阳糕作为秋季的养生点心，不仅口感爽滑，不糊口，对人体也是大有裨益。重阳糕在选料配方上大有讲究，精选上等云南核桃仁(补肾助阳、补肺敛肺、润肠通便)、宁夏枸杞子(养肝、滋肾、润肺)、杭白菊(平肝明目、清热解毒)、黑芝麻(补肝肾、益精血、润肠燥)等精制而成，营养好，口感佳，是很好的秋季养生小点心。

    将甘菊花、当归、生地黄、枸杞一起煎汁，和煮得半熟的大米混匀蒸熟，拌上适量酒曲，装入瓦坛中，就可以等待发酵才成菊花酒了。传说喝了这种酒，可以延年益寿。从医学角度看，菊花酒可以明目、治头昏、降血压，有减肥、轻身、补肝气、安肠胃、利血之妙。

    “把菊花拌在米浆里，蒸制成米糕，或用绿豆粉与菊花制糕，有清凉祛火的食疗功效。菊花和猪rou、牛rou合炒，或与鱼rou、鸡rou合煮成菊花rou片，清心爽口，能辅助治疗头晕目眩、热伤风的病症。将菊花与银耳、莲子煮或蒸熟后，加入少许冰糖，可祛烦热，利五脏，治头晕目